主料
輔料
具體步驟
1. 準備材料。大葱切段、小葱切末、薑切片、香菜切末、雞腿去骨,備用。
2. 雞腿、薑片、少許大葱段入涼水鍋加熱,水開後轉中小火煮10分鐘。
3. 雞腿煮熟後,立刻撈出放入冷水中浸泡至涼,取出切小塊。
4. 準備一炒鍋,入少量油,加入花椒和剩餘的大葱段,翻炒幾下,爆出香味,大葱明顯變黃,立刻關火,濾去花椒和大葱段,成為麻香油。
5. 在雞腿塊中調入麻香油、老抽、黑胡椒粉、香菜末、小葱末、淋上香油,翻拌均勻後,裝盆即可。