主料
青檸檬 ：適量輔料
具體步驟
1. 準備用開水燙過晾乾的可密封的瓶瓶罐罐若干
2. 青檸檬洗淨晾乾；
3. 沸水燙過晾乾的玻璃瓶裏倒入醃漬鹽，加入涼開水製成飽和鹽水，水位達到瓶子一半即可，瓶底要預留2-3釐米醃漬鹽（因為醃漬過程中檸檬要析出部分水分，溶解瓶裏的鹽，所以要在瓶裏預留一些鹽）。將檸檬放入，壓實，密封，醃漬一年後食用。
4. 醃漬的第一個月要每隔一兩天打開蓋子，看看水位是否漫上來，隨時將溢出的水往外舀出。醃漬時最上面靠近瓶口的檸檬會因為浮力飄在上面，表面會有部分暴露在空氣裏，將暴露的表面撒點醃漬鹽，起到殺菌的作用，不用擔心腐爛變質。如下圖（這張照片是醃漬一週後拍的，檸檬的顏色已經由綠變黃，撒過鹽的表面和水裏的一樣）。
5. 這張照片上的檸檬還是綠色，是因為我在醃製的時候表面沒撒鹽，拍照時發現顏色不對沒醃上之後現撒的鹽
6. 醃漬半周後，檸檬因為析出水分，體積慢慢縮小，可根據情況再入幾枚青檸檬，同樣，表面撒鹽。如圖。
7. 醃製一個半到兩個月後，可以明顯的看出檸檬變癟，這時如果醃製的多，可以倒瓶。我把其中一瓶的檸檬擠擠壓壓放到其餘兩瓶裏，3瓶變2瓶。醃製一年後可以開封食用。醃製時間越長治療效果最好。服用時，檸檬：蜂蜜=1:4，可以取一個檸檬和4倍的蜂蜜，用攪拌機打碎打勻，密封存放。喝的時候直接用勺挖取（一個檸檬可以服用好幾天），衝温水服用。
8. 博客發表後，收到很多朋友留言，有幾個朋友告訴我醃製期應該是一年，尤其是無所不知的小萍姐給我的留言，更具有專業性，記下與大家共享：摩洛哥人也喜歡醃檸檬,不加水,頂上切開,抹鹽,用檸檬析出的水浸泡檸檬,醃漬兩三個月後,拿來做菜,風味獨特. 治療咳嗽的,則要醃上一年.（注：單純利用檸檬自身析出的水，不足以將檸檬全部浸泡，所以我醃製的時候選擇了另一個國外網友的方法——飽和鹽水浸泡。兩種方法的原理是一樣的，TX們操作起來，選自己喜歡的方式即可。）
千里飄香谷
