準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
白鰻 :
600公克九層塔 :
100公克葱段 :
20公克薑末 :
5公克 紅
辣椒 :
10公克鹽 :
適量沙茶醬 :
適量柴魚
醬油 :
適量酒 :
適量麻油 :
適量太白粉 :
5公克油 :
300公克 輔料
具體步驟
1. 鰻魚切成寬約1公分的長條,加入太白粉、鹽拌勻。
2. 炒鍋入油加熱至165~180℃,放入鰻魚過油,撈起瀝乾油,倒去鍋油。
3. 原鍋放入葱、姜、紅辣椒爆香,續入沙茶醬、鰻魚、九層塔拌炒至熟,起鍋前,淋上麻油即可。