準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
活黃鱔 :
適量葱 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量 輔料
料酒 :
適量生抽 :
適量老抽 :
適量白糖 :
適量 胡椒粉 :
適量 芝麻油 :
適量 澱粉 :
適量 具體步驟
1. 活黃鱔購買時讓攤主泡熟後劃成鱔絲;
2. 將鱔絲去除內臟洗淨血污,切成寸斷後濾幹水份,拌上適量澱粉備用;
3. 將炒鍋旺火燒熱後加入植物油燒熱,入葱薑蒜末煸香,
4. 倒入鱔絲快速煸炒;烹入料酒去腥,調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;
5. 炒至湯汁粘稠後出鍋裝盤,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。