港式鮮蝦雲吞如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.葱 ：20公克
姜 ：10公克
草蝦仁 ：150公克
扁魚乾 ：1片
豬絞肉 ：150公克
B.青江菜 ：20公克
葱花 ：5公克
A.鹽 ：3.5公克
雞精粉 ：3公克
細砂糖 ：3公克
太白粉 ：5公克
白胡椒粉 ：1/2茶匙
香油匙 ：1茶
B.高湯 ：400㏄
鹽 ：1/2茶匙
香油 ：1/8茶匙

輔料

具體步驟

1. 姜、葱，切碎末；蝦仁洗淨瀝乾水份；扁魚乾放入烤箱中以200℃烤約3分鐘至有香味後取出碾碎，備用。

2. 豬絞肉與蝦仁混合，並加入鹽後攪拌並摔打至有黏性後，加入調味料A的雞精粉、細砂糖及作法1的扁魚碎拌勻，再加入水並一邊加入一邊攪拌至水份被肉完全吸收。

3. 再加入調味料A的太白粉、白胡椒粉、香油及作法1的薑末、葱末拌勻即成鮮蝦雲吞餡。

4. 於每張餛飩皮中，放入作法5的餡料約20公克後，包成港式雲吞狀備用。

5. 起一鍋水，將作法4的餛飩放入鍋中以小火煮約3分鐘後，撈起並瀝乾水份；將青江菜汆燙略熟後撈起並瀝乾水份，備用。

6. 將高湯煮至沸騰後，加入所有的調味料B一起拌勻後，裝入碗中備用。

7. 再將作法5的餛飩及青江菜放入作法6的碗中後，再灑上材料B的葱花即完成。