魚肉因為營養豐富,脂肪含量也少,很多人都喜歡吃,但是魚肉刺比較多,所以更多的人偏向於吃魚頭,魚頭因為大不容易入味,煮太久會爛掉,介紹一道麻辣酸菜魚頭給大家,酸菜濃郁的味道會很好的融入進魚頭裏面,這道菜魚頭下油鍋煎過,不容易爛。
主料
魚頭 :1個輔料
葱薑蒜 :適量具體步驟
1魚頭一個剖開兩邊洗淨瀝乾
2酸菜買回來後用清水泡1個小時左右,酸菜泡好洗淨,切成絲
3鍋內入油下酸菜炒幹水分盛出備用
4鍋內再次下油燒至8成熟,將魚頭,魚身下鍋煎至兩面黃色
5然後加姜蒜桂皮花椒入油內爆香
6將魚頭與酸菜盛到煮鍋內,加1勺生抽,少許料酒,少許白醋、白糖,適量鹽和沒過魚頭的水
7蓋上蓋子開始煮,待鍋內湯剩下不多時,放適量雞精,加香葱關火