蟹連魚肚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

醬油 ：5g
鱖魚肉 ：200g
白胡椒粉 ：5g
油發鯝魚肚 ：50g
食鹼 ：5g
小葱末 ：5g
幹澱粉 ：10g
薑末 ：5g
濕澱粉 ：3g
香菜 ：50g
雞湯 ：100g
精鹽 ：5g
熟豬油 ：15g

輔料

具體步驟

1. ?將蟹洗淨，蒸熟，沖洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黃另放）。香菜切碎

2. 2．?鱖魚肉剁成泥，加入葱、薑末、鹽3克和200克清水，與蟹肉一起攪拌上勁成餡。

3.

4. 3．?油發魚肚用温水泡軟，放入温水中加鹼5克，邊洗邊擠去浮油，再換温水洗二三閃，洗淨鹼味後擠去水分，每塊片成兩片，切成4釐米左右菱角形塊，平放在案板上，撒勻幹澱粉。

5.

6. 4．?取魚肉餡1份，放在魚肚上，蟹腿、蟹黃放在餡上，在菱形的左右兩個尖端上，各撒1小撮香菜末，再輕輕地按一下。如此將魚肚塊逐一做好裝盤，上龍用旺火蒸5分鐘左右取出。

7.

8. 5．?鍋放旺火上，將蒸魚肚的原湯潷入，加入雞湯、醬油、醋、鹽，用濕澱分調稀勾芡，淋上熟豬油，起鍋澆在魚肚上，撒上白胡椒粉即成。