關於小炒的知識

“牛肉直接炒，很容易炒老，加入調料及澱粉醃製，不僅更加入味，牛肉也會更加滑嫩可口。”食材明細主料牛肉（250克）輔料洋葱（半個）胡蘿蔔（半個）青椒（一個）生薑（適量）幹澱粉（適量）配料油（適量）鹽（適量）醬油（適量）...

“家庭作飯，不但想快捷，又要顧及營養，看看家裏的菜，各樣的一起一炒，別説還不錯，這款【什錦小炒】由此誕生了，還成了我常吃的小炒。今天分享給大家，希望大家喜歡！什錦小炒特點：顏色鮮豔營養豐富鹹...

“尖椒肉絲，簡單的快手美味，既不費時也不失營養。”食材明細主料豬瘦肉（300克）尖椒（5個）輔料葱（2根）姜（少許）蒜（少許）幹澱粉（1湯勺）食鹽（1茶勺）料酒（1/2湯勺）生抽（少許）白糖（1茶勺）醋（幾滴）中辣（口味）炒（工藝）半小...

“提起辣椒，江西人都非常的熱愛。而餘干辣椒確可以是江西人的最愛咯，身在省會城市的南昌，卻發現每條大一點的街都有餘幹辣椒館。餘干辣椒炒肉又是餘干辣椒的最佳吃法咯。吃不夠、吃不厭的...

食材明細主料宜賓芽菜（適量）輔料胡蘿蔔（適量）玉米粒（適量）青豆（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）芽菜小炒的做法步驟1、各種配料切成相仿大小的粒。2、鍋裏燒開水,將胡蘿蔔、玉米...

食材明細主料米粉（適量）蟹柳（適量）臘腸（適量）輔料幹辣椒（適量）雞蛋（適量）芫茜（適量）配料老抽（適量）雞精粉（適量）黑胡椒粉（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）黑胡椒炒米粉的做法步驟1、原料：米粉蟹柳...

食材明細主料青椒（四個）鮑魚（三個）豬瘦肉（適量）輔料薑絲（適量）葱段（適量）澱粉（適量）配料鮑魚汁（適量）黑胡椒（適量）鹽（適量）檸檬汁（適量）青島啤酒（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）鮑魚小炒肉的做...

食材明細主料牛裏脊肉（適量）洋葱（適量）紅黃彩椒（適量）輔料紅酒（適量）蛋清（適量）配料蠔油（適量）糖（適量）香油（適量）鹽（適量）姜粉（適量）黑胡椒（適量）醬油（適量）澱粉（適量）其他（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）紅酒蠔油...

“芹菜有降血脂的功效，現代人生活條件好了，好多人年紀輕輕，卻已經有了富貴病----三高。所以，此菜應該多吃。有益健康哦。”食材明細主料西芹（200克）五香豆乾（250克）胡蘿蔔（50克）輔料葱（適量）蒜（適量...

食材明細主料生菜（500克）輔料色拉油（20克）精鹽（2克）五香粉（2克）味精（2克）蠔油（20克）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）蠔油生菜的做法步驟1、將生菜清洗乾淨，切成段裝入碗中待用。2、熱鍋放油，爆香葱...

食材明細主料洋葱（適量）青椒（適量）火腿腸（適量）雞蛋（適量）輔料蠔油（適量）鹽（適量）雞精（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）洋葱雞蛋炒火腿的做法步驟1、洋葱切塊。2、青椒切塊。3、火腿腸切片。4...

食材明細主料紫甘藍（300克）涼粉（100克）胡蘿蔔（適量）輔料色拉油（20克）葱末（3克）薑末（3克）配料精鹽（3克）五香粉（2克）味精（3克）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）紫甘藍炒涼粉的做法步驟1、將紫甘藍清洗乾淨...

““白菜”過去在北方屬於秋冬季節的冬儲類蔬菜，現在一年四季都可以吃到新鮮的大白菜。“白菜”是最經濟實惠而又營養豐富的蔬菜品種，多吃會對人體大有益處。目前，北方地區正值乾燥的春季...

“皎白筍的營養價值筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有...

“很多的時候，一提到宴客菜，大家總是想到大魚大肉，其實在如今注重健康的時代，宴客菜也要巧搭配，有魚有肉，也要搭配一些根莖類菜，葉子菜，才能達到營養均衡。我今天的這款快手小炒【荷蘭豆木耳炒...

“沂蒙炒雞店非常多，各有各的特色，相同點就是基本都選用本地土雞，做出的炒雞香、辣、鹹、鮮、麻、口感嫩、味道鮮美、色澤紅亮、回味悠長，有些店家愛加一些中藥，味道過於濃厚，本人不是太喜歡...

食材明細主料青尖椒（250克）豆豉（一小把）蒜末（與豆豉等量的）輔料菜籽油（適量）老抽（20毫升）胡椒粉（一小勺）鹽（一小勺）雞精（一小勺）香油（少許）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）小炒青椒的做法步驟1、我用的...

食材明細主料藕（一根）胡蘿蔔（半根）青辣椒（1根）紅椒（1個）輔料蒜（適量）姜（適量）配料鹽（適量）雞精（適量）花椒（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）羣蔬小炒的做法步驟1、胡蘿蔔辣椒紅椒洗淨切成片，葱切段，...

食材明細主料紅彩椒（適量）黃彩椒（適量）蘆筍（適量）豬肉粒（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）色彩誘人之小炒的做法步驟1、紅、黃椒洗乾淨切成絲。2、蘆筍則切段。3、豬肉切成小粒用十三香...

“這是一道很簡單的家常菜，用料不講究，操作不復雜，是一道下飯好菜。”食材明細主料豬肉（250-200克）輔料大蒜（2條）配料紅辣椒（2條）蒜頭（2粒）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）大蒜小炒肉的做法步驟...

“不知道為何，大部分人不喜歡的魚腥草；我卻超愛。小時候記憶裏的味道。大概十年前吃過了，卻讓我一直都惦記着的味道。小時候，吃過的是用魚腥草跟鮮瘦肉做湯吃。不過今天這樣子跟臘肉炒，也超...

“扁豆味甘、性平，歸脾、胃經有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。喜歡吃辣的，可以適量加點辣椒炒，更爽口下飯呢。”食...

食材明細主料豆角（400克）輔料色拉油（30克）葱末（3克）薑末（3克）蒜末（3克）乾紅辣椒（1個）配料精鹽（3克）五香粉（2克）味精（2克）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）清炒豆角絲的做法步驟1、將豆角去筋，清洗乾淨，改...

“本來想吃西蘭花木耳，看看還有茭白，就隨手做了這款【蠔油茭白西蘭花】，味道不但鮮美可口，而且製作簡單，看起來也不錯，這裏分享給朋友們，希望大家喜歡！”食材明細主料西蘭花（200克）茭白（250克）輔料...

“這是一道我特別愛吃的小炒。很香很下飯。也是很家常的，各家有各家的做法，在此分享一下。”食材明細主料韭菜（適量）香乾（適量）輔料幹辣椒絲（適量）薑絲（適量）配料花椒油（適量）鹽（適量）五香粉（適量）生抽...