鮮香菇應該怎樣挑選|香菇什麼時候成熟

香菇是生活中大家再熟悉不過的菌類，同時也是餐桌上常見的食材。香菇的氣味比較特殊，跟平菇、蘑菇等氣味完全不一樣。香菇的肉質肥厚，入口細嫩且鮮美，營養非常豐富，在生活中適當的吃一些香菇好處也很多。香菇是一種藥食兩用的食材，不但能入藥，還能用於燉肉、燉雞等等。那麼，香菇什麼時候成熟呢?我們來看看吧。

一、香菇什麼時候成熟

我國栽種香菇的歷史已經很久了，而且種植的也比較廣泛，主要分佈在安徽、上海、湖南、廣東以及四川等地。大部分地區的香菇一般是秋天種植的，當然因為各地所處的氣温不太一樣，所以栽種的時間也會有不同。香菇的成熟季節一般是在冬天，而且天氣越冷就會越香。採摘後的可以用來製作各種美食，還能製成香菇幹，這樣方便存儲，而且氣味會更濃。

二、鮮香菇怎麼挑選

1.選購新鮮的香菇，首先要看香菇的個頭。買個頭比較大的香菇，這樣吃起來肉多，口感會更好。另外還有購買比較勻稱的香菇，不要買怪狀比較奇怪的。

2.一般來説品質好的香菇菌蓋都會有花紋或是裂紋，並且香菇的菌蓋看起來也會很勻稱。另外還要買菌蓋邊緣向裏面彎曲的，這樣的香菇比較新鮮。而香菇邊緣已經展開了，則説明這樣的香菇比較老了。

3.品質好的香菇菌蓋裏面的褶皺是非常白皙而且比較勻稱的，如果菌蓋裏面的褶皺看起來發黃，則説明這樣的香菇比較老或是採摘的比較晚，還有可能是保存不當所致。

香菇的氣味獨特，很多人都很喜歡吃。香菇的吃法很多，除了燉肉和炒食，還能做成美味的香菇蛋撻等等。當然不同的做法，吃起來味道也會不一樣，感興趣的朋友可以試試。鮮香菇不宜保存，所以買回家的香菇儘量及時吃掉才好。如果買的比較多，可以放進冰箱保存。另外，香菇的顏色一旦變黑了，應該丟掉不要食用。