巴沙魚是一種淡水魚,淡水魚大都養殖在露天的魚塘中,裏面含有大量的含有土腥味的藻類植物,巴沙魚與其一起生活在魚塘中兵器以其爲食也會沾染土腥味。巴沙魚的土腥味主要集中在其魚鰓出以及表面的粘液,在處裏巴沙魚的時候將其魚鰓鱗片等去除,然後用料酒,蔥,生薑的醃製一下,可以有效的去除其土腥味。