看外觀和顏色,聞味道。
1、從外形上看,菌蓋稍厚的,香味會更濃郁,且蓋邊向內卷;菌褶細密,菇柄粗壯,捏起來有韌感,即爲新鮮冬菇;顏色上鮮明亮麗,且帶有白霜的冬菇較爲新鮮;
2、具有濃厚的香菇氣味的冬菇更新鮮,味道較淡的或者有黴味的冬菇是不新鮮的。