好儲存。新鮮買回來的生薑洗好擦乾水份後,放入食鹽中,可以使生薑儲存長達10天之久。浸泡在鹽水中的生薑,拿出來曬乾後,放在冰箱中也可以儲存很久。還可以用酒泡着儲存生薑,生薑切片洗淨後裝瓶子裏,倒入適量的白酒,封口儲存,食用時可隨時取出。