菜里加糖起什麼作用

可以增加甜味，提鮮，增進食慾。糖的味道偏甜，常被用作調味品食用，菜裏加糖可以提鮮，解膩，使其口感更佳，但不要加太多的糖，如魚香肉絲等，加入適量的糖才更加入味，但有的不適合加糖，如清炒西藍花等，炒菜時切記要先放糖再放鹽，否則影響口感。