不需要。炒五花肉時連帶着肉皮可以使得炒出來的五花肉口感更爲豐富,而且肉皮吃起來Q彈勁道,軟糯有嚼勁。若是將五花肉作爲餡料包入餃子或者餛飩中,則需要將肉皮去除,因爲肉皮有彈性無法攪碎。平常使用的五花肉可以直接炒至蒜薹、大蒜苗、洋蔥、土豆、大白菜等等各種蔬菜。