水鱈魚的肉質比較鬆散,銀鱈魚橫切面肉質肥厚,呈圓形或橢圓形。水鱈魚和銀鱈魚的外觀相似,銀鱈魚的魚鱗片比較小,肉質細嫩,水鱈魚口感欠佳。銀鱈魚主要產自法國、新西蘭等地,水鱈魚主要產自中國黃海北部等地。水鱈魚和銀鱈魚的烹飪方式相似,可以清蒸、紅燒等。