需要。蘆筍在焯水的時候可以加入少量的食用鹽,加食用鹽後的蘆筍烹飪起來會更入味,蘆筍焯水的目的是去除蘆筍的草酸。焯過水的蘆筍等鍋裏的油燒熱後倒入鍋裏翻炒,炒制蘆筍的時候,調料不需要加得過多,加入適量的食用鹽,雞精,生薑,大蒜即可出鍋。