可以用其他的盤子,最好是不鏽鋼的盤子,只要能放進蒸箱裏面就可以。不要用陶瓷的盤子,因爲陶瓷的盤子不隔熱而且散熱慢,油也很容易刷不均勻,導致後面的粉皮會粘底現象。蒸粉腸最重要的一步是米漿倒進盤子裏面的時候,要晃動盤子讓米漿變均勻。