青椒、紅辣椒、洋蔥、小蔥、酸豆角和臘腸等。鴨腸口感爽脆,除了可以用來涮火鍋還可以和別的食材搭配進行炒制,常見的菜品有:酸豆角炒鴨腸、辣椒子姜炒鴨腸、青椒炒鴨腸、炒鴨雜、老乾媽炒鴨腸、蒜薹辣炒鴨腸、蔥蒜炒鴨腸等。鴨腸還可以製成臘鴨腸,這樣可以儲存更長時間,味道也更豐富。