水分少、澱粉多。紫薯是一種粗糧食物,顏色呈紫色,食用價值比較高,可以用來蒸煮或做成甜點等食用,在蒸紫薯前最好選擇個頭較小的紫薯進行蒸制,這樣的紫薯比較容易蒸熟,蒸紫薯時可以用筷子插一下,如果能夠輕鬆穿透,就證明紫薯已經蒸熟了。