把幹辣椒先切成段,然後起鍋燒油,將幹辣椒炒香,再把蔥和薑片、大蒜倒入一起翻炒,接着下入一塊火鍋底料,再加入香葉和八角,翻炒出香味之後加入1小勺豆瓣醬,再將之前切好的一個魚頭加進鍋中進行炒制,然後加入適量的高湯煮開,再把剩下的魚片倒進去即可。