玉米加工有幹、溼法加工兩種。
1、幹法加工。指讓玉米吸水後,使用碾壓、研磨等物理方法將玉米粒進行加工。幹法加工有全玉米制粉法、提胚制粉法和聯產品加工法三種,所得產品爲玉米粉、玉米糝和玉米胚。
2、溼法加工。指透過研磨、分離等工序,將玉米粒中的非澱粉物質分離的加工過程,可得到澱粉、蛋白質、麩質粉等產品,並且可以進一步深加工,產生的副產品還可以作爲動物飼料。
玉米爲重要的糧食作物,被廣泛應用於釀酒、製糖等多種行業。