鹼放多了。紅糖發麪餅蒸出來是苦的最大的原因就是鹼放多了,無論是普通的饅頭還是做紅糖麪餅,都是需要有一個發麪的過程的,發麪的時候,要放入適量的鹼,目的是爲了讓麪餅發的更加鬆軟可口,也可以中和酵母發酵中產出的酸味,放多了鹼就會發苦。