7月份下旬至8月份上旬成熟。奉化水蜜桃是我國國家地理標誌產品,堪稱中國第一桃,其成熟特點主要呈現肉質細軟、汁多味甜、香氣濃郁。一般揭開果柄,果肉呈現粉紅色或是紫紅色,這說明水蜜桃已成熟,可以食用。另外正宗奉化的水蜜桃的果核和果肉是相連的。