紅燒肉選擇豬哪個部位最好

五花肉。豬的五花肉是指豬肋骨底下的一塊肉，這個部位的肉肥瘦相間，肥肉口感好，油也不多，瘦肉也不柴。五花肉選擇三線肉和五線肉。三線肉有三層的瘦肉，五線肉則有五層的瘦肉，因此三線肉和五線肉做的紅燒肉口感更香。挑選五花肉的時候，要選瘦肉的顏色是鮮紅，沒有過多的水分，肥肉的顏色是潔白的。