家用炒鍋該怎麼選

常見的炒鍋種類有鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋等等，它們各有優劣，可以按需選擇購買。鐵鍋使用起來不僅安全方便，炒出的菜會保持它基本的味道，聞起來更香。但鐵鍋的缺點也是十分明顯的，它容易生鏽，在日常使用中要格外注意這一點。至於不粘鍋，鍋如其名，基本上不會出現粘鍋現象，而且它還不易生鏽。但是它內壁上的防粘鍋的化學物質在250度以上的高溫下易脫落，若被食用，對人體有害。而不鏽鋼鍋擁有鐵鍋和不粘鍋兩者的優點，不粘鍋、不生鏽、耐高溫、可塑性強，但它受熱不均。