“這種餅是用燙麪而做,口感筋道,外皮酥脆,內裏綿軟耐嚼。
咬上一口充滿了芝麻醬的香味,慢慢回味卻又帶着淡淡的花椒香。
非常好吃的一款家常麪食。”
1、準備麪粉500克,花椒粉,芝麻醬。
2、取300克麪粉慢慢加入開水合成軟軟的燙麪團。
3、揉勻備用。
4、取200克麪粉加入涼水和成稍軟的麪糰。
5、兩種麪糰。
6、兩種麪糰和在一起揉成光滑的麪糰。
7、包入保鮮膜醒置20分鐘。
8、醒置好的麪糰揉勻,搓成條切成等份小劑子。
9、取一份擀開。
10、抹上芝麻醬,撒上椒鹽。
11、捲成長條封口捏緊。
12、輕搓成長條從兩頭往裏捲起。
13、卷好後疊壓在一起。
14、輕輕擀開成餅。
15、平底鍋少到一點油放入做好的旋餅。
16、加入一點清水,蓋上蓋子燜至水乾,再加一些油烙至兩面金黃即好。
囉嗦一下
湯麪團和冷水面團都要和的很軟纔好。
燙麪和冷水面團一起揉均勻,做好的餅口感更筋道。
烙至的時候可加少許清水燜至片刻,這樣做的餅會外皮焦脆,內力綿軟。
椒鹽用現成的也可,我是自己配的一勺花椒粉加一勺鹽混合即可。