1、肉末加入雞蛋、生薑末、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精,順時針攪打上勁。
2、韭菜切1釐米以內,加入適量鹽,讓韭菜出水。(韭菜加鹽醃一下,拌餡料能和肉末融合,餡料吃起來不散。)
3、韭菜擠掉水和肉末順時針劃圈,讓肉沫和韭菜融合在一起。(韭菜不要擠的太乾,有點水份沒問題的,肉還要吸走一部份水呢。)
4、接下來就是包入餡料,包的好看不好看就看個人了!