“用的燙麪法,
和出的麪糰柔軟且有韌性,
非常合適做蒸餃或煎餃,
餃子皮口感超棒!
包好的餃子放冰箱冷凍,
作爲早餐非常方便省事!”
1、南瓜切塊蒸熟,蒸熟後趁熱壓成南瓜泥。
2、取一半面粉和南瓜泥倒入麪包機,分次加80度左右的熱水,攪拌成絮狀。
3、開啓“和麪”功能,將麪糰和成光滑柔軟不黏手的狀態,取出蓋上保鮮膜靜置。另一半面粉不加南瓜泥,用同樣的方法和成白麪團。(麪糰稀了加麪粉,麪糰幹了則加熱水,加水或者加麪粉都要慢慢少量添加,否則就陷入了反覆加水加麪粉的死循環......)
4、麪糰和好了,再來準備餃子餡:1.娃娃菜洗淨切碎,加少許鹽稍微抓下,擠掉水分。2.粉絲提前泡發,切碎。3.肉沫三分肥七分瘦,裏面磕一個雞蛋,依自己口味放入調料。
5、先把粉絲、肉餡混合,順着一個方向攪拌,然後加娃娃菜攪勻。肉餡里加雞蛋是爲了增加粘度。
6、靜置好的南瓜麪糰,分成若干個小劑子,擀圓,包餡。
7、這是白麪團。包好的餃子放冰箱冷凍起來,作爲早餐非常快捷簡單。
8、第二天早上,餃子無需解凍,蒸格上抹少許油,把餃子碼在蒸格上,水燒開後將餃子入蒸鍋,中火蒸10-15分鐘,關火後燜1-2分鐘。
9、配上孩子喜歡的蘸料,再配上一碗蛋花米酒,孩子的早餐搞定!