“有一定厚度的蛋餅,內部更嫩,且表面油煎處微微的焦痕,特別香。”
1、油菜洗淨,胡蘿蔔擦絲,切蔥花和木耳碎。
2、油菜焯水後,切碎。
3、與蛋液加少許鹽,拌勻。蛋液不必打得特別勻,蛋白和蛋黃稍有分別,煎出來更好看。
4、熱鍋熱油,將3寸慕斯圓模放入鍋中,燙熱。
5、倒入蛋液,此時底部很快凝固了,所以不會溢出。
6、小火煎至頂部稍有凝固後,蓋一張油紙在表面,用鍋鏟剷起,迅速翻面,待底部凝固後,抽掉油紙。
7、稍晾涼,用牙籤沿模具劃一圈脫模即可。
有一定厚度的蛋餅,內部更嫩,且表面油煎處微微的焦痕,特別香。