1、準備蒜薹洗淨後切成小段。肉切絲(用料酒,生抽,少許鹽,水進行醃製)
2、蔥薑蒜切末,西紅柿切小塊。
3、搭炒鍋,熱鍋倒油,放入少許花椒,炸香後盛出。油溫七成熱時下入肉絲,噴入少許料酒,放蔥薑蒜末,老抽上色,少許鹽。
4、搭鍋放油,之後將蒜薹段放入煸炒,蒜薹稍微變色時,調入鹽,少許老抽入味。
5、放入西紅柿塊,翻炒差不多後後放入肉絲。加少許熱水。製成澆面滷。
6、老爸和的面,因爲愛吃麪條,買了老式壓面機。調好檔壓成麪餅。
7、後切成菱形片。因爲比較薄,煮麪時水開後加1小匙鹽,下入面葉用筷子快速撥開,以防黏連。
8、面煮好後,盛入碗內,澆面滷。