“饅頭也看開花,按照我爸爸的話來說,就是把食物做的飄飄亮亮,看起來很有食慾,看着就想吃,吃起來也一定好吃!”
1、酵母加水激活,加入10克白糖
2、麪粉稱好做白色麪糰
3、把酵母水慢慢倒入麪粉裏攪拌均勻
4、和成麪糰用保鮮膜包好醒發
5、南瓜蒸熟後用攪拌機打成南瓜泥,(南瓜泥放涼到38度左右加入3克酵母和10克白糖拌勻)南瓜泥太燙會把酵母燙死!面發不起來,如果南瓜特別甜,不放糖也可以
6、把南瓜泥倒入麪粉裏攪拌均勻
7、和成麪糰用保鮮膜包好醒發
8、發酵好的麪糰中間用手指戳一個洞不回縮就算髮好了
9、麪糰排氣後,先取南瓜麪糰製作第一種花式!取一個60克的麪糰揉圓
10、把麪糰搓成大約60釐米的成條形
11、兩頭反方向捲起來
12、捲起來兩邊大小一樣多,
13、用筷子向中間夾一下併攏
14、夾好後用刀在四方每個花瓣中間對斜切一下,
15、全部切好的菊花饅頭
16、取一個南瓜麪糰20克,擀成圓薄片,取一個40克白色麪糰放入中間包起來
17、包好收口朝下輕輕擀圓
18、(留中心點不要切斷),用刀均勻地把切成12等份
19、將每一份向一個方向擰一下切口朝上,成花形
20、另取一個小一點的白色麪糰擀成圓形,用刀切成8等份,每一份切口向中間捏一下
21、這個也是麪糰分成12等份,只要把葉子用手捏成尖尖的也瓣就可以
22、再另取一個小的南瓜麪糰也用同樣方法捏成小花型
23、包好的麪糰收口朝下擀圓,平均分成8等份,再在每份表面劃兩刀,
24、每一份用手向中間捏一下,捏成紫荊花
25、全部做好放在蒸屜上二次發酵
26、做好饅頭二次發酵
27、第二發酵
28、第二次發酵
29、發酵好上鍋水開上汽後蒸12分鐘,燜1分鐘開蓋
30、成品
31、成品
做造型的麪糰不能和太軟!