“菜飯是我家鄉上海一帶的特色美食,小時候媽媽經常做,把各種蔬菜和大米一起煮,也可以加些臘肉香腸,味道獨特,健康減脂。現在青菜薹大量上市,可以一飽口福。”
1、青菜薹洗淨切碎備用。
2、紅薯去皮切塊。
3、大米洗淨提前浸泡2小時,泡米水的量和做飯的水量一致。
4、胡蘿蔔切丁,先煸炒,油的量和一般炒蔬菜一樣。
5、加入青菜紅薯翻炒。
6、等青菜變軟就把大米連同水一起加入,加鹽生抽調味,不需另外加水。
7、繼續翻炒至鍋中水開,然後用鍋鏟表面輕輕壓平。
8、蓋鍋蓋轉最小火,等五分鐘,然後順時針把鍋子按照左右上下四個方向傾斜,每個方向五分鐘,兩輪之後就可以出鍋了。
9、這種做法還可以有鍋巴吃。
做菜飯的蔬菜也可以是油麥菜、萵筍葉或薺菜,蔬菜的量可以隨意,不怕多。紅薯也可以由芋頭、山藥或土豆取代,看自己喜歡吧。