“終於下狠心,不顧老同志對於白皮的偏好,要來一點彩色湯圓。初一吃南瓜,十五吃紫薯。
紫薯色深,加在麪點裏總是給人帶來驚豔的視覺效果。然而,雖然想做彩色湯圓,終究還是不敢把顏色搞得太深,點到即止,似有若無,淺淺來一點。雖然不會有自己想要的驚豔效果,但至少,能讓每個人都肯吃幾個。
這算是婉約派吧。。。。”
1、麪糰:糯米粉200克,紫薯泥25克,水150克,
2、餡料:玫瑰芝麻湯圓餡150克
3、將麪糰料倒入大碗,
4、揉成均勻面團,
5、分割成30等分。
6、取一塊麪皮,捏成小窩,
7、放入餡料,
8、將麪皮向上推起,包住餡料。
9、收口,搓圓。
10、全部做好,備用。
11、鍋中倒入清水,煮沸。
12、放入湯圓,用勺沿鍋底輕輕推開。
13、再次沸騰,轉小火,煮約20-30分鐘,
14、湯圓熟透,浮起,熄火。
15、盛出食用
麪糰用水量需根據紫薯含水量酌情調整。
放入湯圓後用勺沿鍋底推開,可以防止湯圓粘鍋底。
煮湯圓時不宜用大火,以防皮破露餡。