“杭州有種好吃的街邊小食,叫烤梅乾菜肉餅,焦焦脆脆,肉香濃郁。”
1、準備的材料。
2、梅乾菜用溫水泡1小時洗淨擠幹水剁碎,五花肉去皮洗淨剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3、攪拌均勻待用。
4、酵母倒入溫水中融化,慢慢倒入麪粉中用筷子攪拌成面絮狀。
5、麪糰不停揉搓成“三光”。
6、蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
7、取出揉搓成長條。
8、分成大小均勻的擠子,擀成四周薄中間後的麪皮。
9、包入餡料,像包包子樣,褶皺朝下,用手按成圓餅。
10、在不粘鍋中倒少許油,放入包好的坯子小火煎。
11、煎至金黃翻面。
12、兩面煎熟即可裝盤。
肉餡一定要選肥一點,因爲梅乾菜吸油。這樣比較好吃。