山寨青蘋果怎麼做|山寨青蘋果的做法

“用梔子做色素，用艾草莖做蘋果蒂，蒸熟的包子，還真有點像青蘋果，山寨也好玩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

山寨青蘋果的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、艾草莖去掉葉子，用來做蘋果蒂；

• 3、將艾葉莖剪成3cm長，備用；

• 4、將梔子搗碎，加一碗水，煎煮10分鐘；

• 5、取梔子汁，放置室溫，備用；

• 6、將酵母粉倒入梔子水中（鋪滿水面即可），拌勻，待用。

• 7、取不鏽鋼盤，高筋麪粉過篩並加入白糖與色拉油，然後倒入梔子酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，（如不夠水，可添加溫水）。

• 8、反覆和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜或溼布，放置溫暖處發酵；

• 9、麪糰發酵至原來的1.5-2倍大即可；

• 10、從瓶子裏取出適量蘋果醬，備用；

• 11、發酵好的麪糰再充分揉掉麪糰裏的氣泡，分成幾等分，然後搓成長圓條；

• 12、將長圓條下劑子；

• 13、雙手配合將劑子搓圓；

• 14、用拇指按壓一個窩；

• 15、包入蘋果醬；

• 16、兩手配合一起慢慢從下往上推，包住餡料，再搓圓；

• 17、整理成圓球形，頂端用一根筷子輕輕按壓凹進去，然後插入一根艾草莖，作爲蘋果蒂；

• 18、做好的蘋果包生胚（黃色的像雪梨），碼放於蒸籠上，再靜置20分鐘；

• 19、水開鍋後大火蒸15分鐘，2分鐘後再開鍋，以防包子回縮。

• 20、蒸好的蘋果包已華麗麗的轉身，雪梨變青蘋果。

小竅門

1、綠色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。
2、面不宜和得過硬和過軟，過硬，不易搓圓，過軟又不易定型。
3、做這款蘋果包子需要點耐心，要慢慢做，急不得。