“這個點心在讀大學的時候吃過,那時候食堂有賣,我是糯米控,這麼多年仍然念念不忘。其實是簡單的饅頭卷加上甜甜的顆粒飽滿的糯米,味道馬上升級。前幾天在家做了,其實有點小失敗,不知道是不是酵母過期的緣由,饅頭沒有完全發起,但口感居然更有嚼頭,更彈牙。”
1、酵母先用溫水醒發5分鐘,倒入麪粉中,再加入白糖適量揉成麪糰
2、用擀麪棍小力捶打一夥會,這樣面會更有彈性。蓋上溼布,溫暖處發酵2小時。我的沒發起來,悲劇!
3、糯米浸泡2小時以上,隔水蒸熟,不要用煮的,煮的會太軟,無法做到顆粒分明。
4、冰糖加入熱水化成糖水,這個步驟可以提前做,因爲冰糖融化需要時間,倒入糯米中攪拌均勻。
5、將麪糰分成幾大塊,擀成大的薄片,均勻的塗上一層糯米。
6、捲起來。
7、切成小段。
8、將切好的糯米卷放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,關火後5分鐘後再開鍋即可。
9、甜蜜糯米卷出鍋了,甜甜的,彈彈的。