“這道清湯牛肉麪製作方法簡單,肉湯清澈鮮美,麪條筋柔入味,營養豐富實惠。”
1、備牛肉
2、備山楂、燉肉料包、蔥段、薑片花椒
3、牛肉洗淨,切成小塊用清水浸泡。
4、牛肉瀝乾水分
5、坐鍋開火,鍋中注入足量的水。
6、牛肉入鍋
7、用旺火燒,湯將開時用手勺撇浮沫這個過程較長。大概要十餘分鐘(此時火力不宜大)
8、撇淨浮沫,湯澄清,燒開,倒入料酒
9、放蔥段、薑片
10、放山楂
11、放十三香燉肉料包和花椒。加蓋,小火燉2小時40分鐘
12、加鹽,再小火燉20分鐘
13、放胡椒粉
14、調入味精
15、成熟的部分清湯牛肉
16、蘿蔔、蒜苗、香菜洗淨
17、蒜苗、香菜洗淨,蘿蔔切片
18、蘿蔔入開水鍋焯熟
19、麪條開水鍋煮熟
20、麪條入鍋煮熟,放熟蘿蔔,澆牛肉及湯,撒香菜、蒜苗,調入辣油。也可根據自己口味調入醬油或醋(量要少,否則影響口感)。