魚怎麼蒸

其實很多人都喜歡吃魚的，雖然說垂釣對於很多人來說是樂趣，但是難道沒有喜歡吃魚的因素在裏面嗎。而且中國人信奉年年有餘的好兆頭，所以在過年的時候都是必不可少的，那麼今天就爲大家介紹一下魚怎麼蒸，教大家做一道美味的蒸魚。

魚怎麼蒸

1、做法一

活魚宰了洗乾淨(魚身兩側有一條筋，會的人去掉腥味會減少)，在魚兩側各橫切一刀。裝盤(盤儘量是那種平的盤)，魚用筷子或用姜塊頂起(受熱均勻)鍋裏裝水，水別太多，燒開。水開後把裝有魚的盤上鍋，別讓水沸騰的水濺到盤裏了。蒸至八分熟<時間大約是5分鐘關火，將盤端出來，倒掉盤裏的水，再上鍋。放入蔥條，均勻的倒入蒸魚歧油，倒入花生油(多點)。開火，再蒸一到兩分鐘關火，美味這樣就好啦。

2、做法二

原料，一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。醃漬的蔥姜鋪下面。魚站立起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。最後裝飾一下，嘴裏塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。

3、做法三

先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀(可使味道更好的滲透進去)，裝盤待用盤底鋪上姜，魚肚裏也放入適量生薑另切好姜，蔥，香菜把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可

4、做法四

將鱸魚去鱗，洗乾淨，去鰓，但不要開腹。先將魚平放，把魚頭切下來，從上面的開口將內臟掏空，把魚腹洗干將。從魚頭開始，將魚均勻切片，注意不要切斷，留着魚肚的位置連着。把切好的魚沿着碟子拼成一圈，均勻擺放，像孔雀開屏狀。在魚上面均勻撒一點點鹽，再將姜切成絲，也均勻撒上去。鍋裏的水煮開後，把魚放進去，大火蒸5-6分鐘(視魚片的厚度而定)，再淋上蒸魚醬油，蓋上蓋，關火後先不用開蓋，鍋裏的餘熱把魚燜一會兒。在炒鍋裏放少許油，燒至7成熟，將蔥花下鍋爆香(不要太久，要保持蔥的翠綠)，然後把蔥油均勻淋到魚上。

魚怎麼蒸，以上爲大家介紹了四種魚的蒸法，然後值得大家注意的是，要想要魚入味，就得在魚背劃上兩刀，這樣纔會入味，以上的蒸魚的方法大家學會了嗎。其實除了蒸魚還可以油炸，或者做鐵板魚，其實個人還是比較喜歡吃鐵板魚，但不得不說蒸魚更加清淡。