選單上必有的這幾個菜

工作中的各種朋友們肯定有過聚會過程中點餐的尷尬情況，每天都是這些選單，每張選單都大同小異，選單翻來翻去也不知道點什麼。是因爲拿不準每個人口味以及飯店廚師的手藝嗎？要知道，青菜蘿蔔各有所愛，並且再厲害的廚師也有不擅長的菜。於是小編統計了一下選單上點過的好吃不易出錯的菜，並和大家分享這些菜的做法，隨時想吃隨時可以動手做起來。

選單上必有的這幾個菜

一、回鍋肉

回鍋肉可以說是川渝人心中的白月光了，家家會做人人愛吃，即使是不吃肥肉的小編也可以含着口水吃好多。

第一步：回鍋肉的重點就是這個五花肉，五花肉需要先冷水下鍋煮至8分熟（掌握不好可以煮至全熟）。晾涼的五花肉切成2mm的片狀備用。

第二步：起鍋燒熱，加入少許油（一點油滑鍋即可），油熱下五花肉煸炒至五花肉變色，邊角捲曲微黃，下入豆瓣醬豆豉。

第三步：煸炒出紅油和香味加入蔥、姜、蒜末爆香，加入老抽調色後倒入切成段的蒜苗和青椒。

第四步：快速翻炒至蒜苗斷生，加入少許鹽、雞精調味。

第五步：盛盤。

二、熗炒生菜

葷菜有了，就需要來個素菜，爲油膩的胃部來點清爽感。素菜首選是生菜。

第一步：生菜洗淨切成兩半，瀝乾水分備用。

第二步：準備輔料，大蒜（獨蒜更香）切片備用，幹小米辣椒切段備用，花椒（青紅花椒視個人口味添加）備用。

第三步：熱鍋燒油，菜籽油不可太多，否則會太過油膩，失去生菜本身清爽解膩的味道。

第四步：油熱加入輔料爆香，爆香後倒入生菜快速翻炒，加鹽、雞精、蠔油調味。

第五步：盛盤。

三、番茄蛋湯

一葷一素有了，當然還需要來個湯，以免乾飯噎人。

第一步：起鍋燒油，雞蛋在碗中打散後倒入燒熱的油鍋中，喜歡的蛋花散的就在雞蛋下鍋後立馬滑開雞蛋，喜歡雞蛋比較完整的就等一會兒，待雞蛋成形再滑開。

第二步：雞蛋滑開後加入幾片番茄，快速翻炒幾下後加水。

第三步：水開下幾片白菜葉子，待水再次燒開，放鹽調味，湯不需要太鹹，所以鹽可以少放一點。

第四步：起鍋撒蔥花。

到這裏，小編介紹完一套完整的點菜方法了，一葷一素一湯，想要這裏都有了，再也不必爲選單上花花綠綠紛繁複雜的菜品焦頭爛額了。除了是點菜必備，也是家中的家常選單必備菜品，不論是一個人吃飯、一家人吃飯、幾家人團聚，這幾個菜都是菜桌上的必備菜喲，特別是有北方朋友來到川渝地區，一定要請他們嚐嚐這地地道道的穿與人做的川渝名菜。