蜂蜜爲何會發酵

說到蜂蜜，想必大家都是非常熟悉的吧。在我們的日常生活中，用到蜂蜜的地方可還真不少呢。比如泡蜂蜜水喝可以美容養顏。做蜂蜜烤翅可以滿足自己想吃的心。那麼我們今天要討論的問題是，蜂蜜爲何會發酵？接下來，就讓小編來爲你們介紹一下吧。

蜂蜜爲何會發酵

1.蜂蜜的成分非常複雜，不同的蜂蜜成分不一樣特性就不一樣。中蜂一年取一兩次蜂蜜，所以收的蜂蜜都是差不多，特性也差不多。但意蜂一種蜜源花就會取一兩次蜜，每一種花蜜釀出的蜂蜜就是不一樣的，比如油菜蜜，槐花蜜，棗花蜜，荊條蜜……完全不一樣，有的是淺色，有的是深色，有的易結晶，有的很難結晶，有的愛發酵，有的不愛發酵……如果在這些蜂蜜裏混入其他花蜜，又會有一些變化。所以從外觀上是很難分清楚蜂蜜真假的，很難有人能識別所有的蜂蜜。我們不能用看到的真蜂蜜樣子去對比其他蜂蜜……拋開物理檢測方法，也許用嘗的辦法能判斷蜂蜜真假。蜂蜜酸甜苦辣都有，不管入口好不好吃，細細品味，真蜂蜜一定是越品味越好，不會澀滯辣喉嚨。

2.回到正題，蜂蜜爲什麼會發酵?這是因爲蜂蜜含有許多活性物質，其中酵母菌容易在蜂蜜中滋生。有些蜂蜜抑制酵母菌滋生能力差點，就極容易發酵。

3.發酵是有些蜂蜜的特性，還根據氣溫和含水量有關。溫度高容易發酵，含水量大容易發酵。有些易發酵的蜂蜜在夏天時是沒辦法阻止發酵的，含水量少也會發酵的，比如荊條蜜……

4.我們不能用發酵評判蜂蜜好壞，有些不愛發酵的蜂蜜含水量大，溫度高也只是起一層泡沫，比如油菜蜜。而易發酵的荊條蜜搖晃了就會像啤酒一樣衝出氣體泡沫，看起來似乎壞掉了。

5.但是發酵並不一定是壞了，荊條蜜在高溫時一個星期左右就會發酵，天涼後就會恢復正常不會有氣體泡沫出現了。

聽完了小編的介紹，你們知道蜂蜜爲何會發酵了嗎？既然我們今天說到了蜂蜜，那小編再給大家分享一下挑選蜂蜜的技巧吧。買蜂蜜的時候，可以把瓶裝的蜂蜜翻轉過來，好的蜂蜜會有拉絲的狀態哦；還有也不要貪便宜買便宜的蜂蜜，最好去當地蜂農買最純蜂蜜。