蝦，作爲高蛋白，低脂肪的肉類，是健康飲食人羣的首選。蝦的品種繁多，粗略估計幾千種都是有的，但是它們看起來樣子差不多，蝦殼上的不同色澤、形狀的紋理的爲主要依據，而蝦殼中含有豐富的蝦青素，加熱後蝦的蝦殼會變紅，死後的蝦外殼會迅速變黑，這些因素都會加大蝦的辨別難度。而且，由於地域差異，很多時候同一種蝦有幾十種俗稱，這就更加大了蝦品的分類。
河蝦怎麼做好吃
對於吃貨來說，不用去深究蝦的繁多種類，大致按生存環境可以將蝦分爲河蝦和海蝦。由於生存環境的不同，海蝦本身就有淡淡海鹹味，所以有獨特的海鮮味。河蝦，現在都可以大量人工養殖，除了缺少海蝦的鮮味，營養成分與口感和海蝦都差不多。下面介紹幾種河蝦品種的做法。
一、青蝦
青蝦是中國國內最常見的河蝦，主要生活在江、河、湖中。說起這種蝦，不得不提起一個人，國畫大師齊白石，齊老的畫主要就是針對這種蝦，也可以說因爲齊老的畫讓這種蝦聞名於世。
小編也不止一次在文章中提到，好的食材不需要什麼調味料，享用的本身就是食材原味。這種蝦也不需要放什麼調料，可以直接用水白灼，然後放少許食鹽，河鮮的甜美盡享舌尖。如果直接燒烤或者用油炸透，熟到皮肉分離，聞着散發出的絲絲鮮香，不覺讓人大咽口水。
二、小龍蝦
這種蝦應該不用做過多的介紹，它名爲龍蝦，其實和龍蝦關係不大，它是隻是一種淡水鰲蝦。長期以來作爲中國各地夜市的霸主，不可說其地位不高。雖然吃的人多，但是人們對它還是有很多誤解，小編在此和大家說明一下，首先，小龍蝦不是“想”生長在污水溝裏的，如果條件允許，誰不想生活在青山綠水中。其次，沒人會去挖污水裏的小龍蝦賣給你吃，人本成本太高，你們一次吃幾盤估計的挖上一天，還不如人工飼養，現在國內大都人工飼養了。最後，小龍蝦不是中國人的專屬，外國人也愛小龍蝦，比如美國人，是不是瞬間覺得小龍蝦沒有這麼low了。
小龍蝦經典口味，麻辣小龍蝦。做法都十分簡單。前期步驟：首先，清除蝦體內的污濁，用淡鹽水浸泡，時間可以長一點；然後洗淨小龍蝦，去除鉗子前端，去腮去內臟。中間配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬。鍋中入油，將配料翻炒出香，放入小龍蝦，加料酒、生抽、少許鹽，適量水，燜煮二十分鐘，散蔥末、芝麻即可。
當你在外經歷了一天的風雨，但過後能嚐到一份美味，一定能撫慰不少自己一天的辛勞。想想大晚上，來盤麻辣小龍蝦，喝瓶啤酒，不管生活還是工作上的壓力，隨着這種味覺上的釋放而釋放。而像青蝦這種簡單的白灼，平平淡淡，卻不乏鮮甜甘美。有時候這形形色色的食物，往往表現出了生活的真諦，所以，享受美食，其實就是體驗人生。
千里飄香谷
