木須肉在北方比價常見,是非常好吃的家常菜。最重要的是食材簡單易取,做法工序簡單,這讓不少廚房小白爭先嚐試~最最重要的事還不容易出錯哦~在炒雞蛋的時候,可以提前在蛋液中加幾滴料酒和少許清水,這樣可以去除雞蛋的腥味,而且口感也比之前好很多~當然,木須肉的做法不止一種,一起看下去吧,記得做筆記。
正宗木須肉怎麼做好吃?好吃的方法推薦給你~
一、做法一
1、瘦肉洗淨,切成肉絲,加入醃料抓勻,醃製20分鐘。
2、黑木耳去蒂洗淨,切成絲;洗淨韭黃,切成段;雞蛋打散成蛋液備用。
3、燒熱3湯匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用。
4、續添1湯匙油燒熱,倒入瘦肉絲炒至肉色變白,盛入盤中。
5、燒熱2湯匙油,炒香蒜末,先倒入木耳絲和韭黃翻炒1分鐘,再倒入炒好的肉絲拌勻。
6、 倒入炒好的雞蛋,與鍋內食材一同炒勻,即可上碟。
貼士:
1、要使炒蛋口感嫩滑,油鍋一定要燒得很熱,蛋液下鍋後炒至稍凝固,應快速盛起,否則雞蛋容易炒老。
2、瘦肉絲應先醃入味,用生粉和蛋清醃製,可使炒熟的肉絲嫩滑又美味。
3、韭黃質地脆嫩,清香四溢,因其不耐高溫,故不能久炒,否則會失去清甜脆嫩的口感。
4、韭黃爲辛溫補陽之品,含有豐富的膳食纖維,有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
5、木須肉的主料是雞蛋和黑木耳,因菜中的雞蛋顏色金黃,貌似桂花,而桂花又有“木樨”之稱,後人便以“木須”代指雞蛋。
二、做法二
主料:豬裏脊肉300克
輔料:木耳(幹)3朵,黃瓜1根,雞蛋2個,幹黃花菜10克
調料:食鹽3克,醬油15毫升,料酒3毫升,香油1毫升,水澱粉適量,白砂糖3克,大蔥8片,植物油適量
做法:
1、用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時,泡發後洗淨。木耳用手撕成片,黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷淨後切成菱形片。
2、將豬裏脊切成薄片,用料酒和澱粉抓拌一下,醃製5分鐘。雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒。
3、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好後盛出。
4、鍋中再倒入油,油熱後放入大蔥片爆香,倒入豬裏脊片炒至變色後,放入木耳片和黃花段翻炒幾下,調入醬油,鹽,糖和少許水,繼續炒2分鐘。
5、將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻後,淋入水澱粉勾芡即可。
正宗木須肉怎麼做好吃不費力?對於不經常下廚的人來講,這幾個木須肉的做法簡直不要太簡單!!!最主要不僅營養健康而且木耳富含很多營養元素,常吃木耳可以起到美容養顏的作用。並且木耳可以很好清理腸胃,給你一個健康的身體~趕快動手做起來吧