做法有哪些|菜卷如何做纔好吃

菜卷在北方的很多地區，都是非常受歡迎的家常菜。做法簡單不說，做成熟食之後味道還特別的美味，別具一格的烹飪形式，收穫了很多的家庭主戶的喜歡，但菜卷的做法有很多根據每個人的口味不一樣，做法也不同，那麼美味的菜卷如何做纔好吃呢？

一、食材

普通麪粉若干、溫水若干、白菜半棵、五花肉餡若干、蔥若干、姜若干、醬油若干、鹽若干、香油若干、雞蛋一個

二、步驟

1.一點點食用鹼用一小勺熱水化開，和260克冷水混合，鹼面不要太多，一點點就可以，如果沒有可以不加。向麪粉中 慢慢加水,一點一點倒入水用筷子攪拌到沒有乾粉，揉成不沾手的光滑麪糰, 要比餃子面軟，如果麪糰比較硬卷的時候不好卷，用蓋子蓋好, 醒十分鐘到二十分鐘。加澱粉揉成的面會有一點點透明感，用來包餃子煮熟以後不容易粘連，食用鹼和鹽可以讓面更有勁。

2.拌肉餡，蔥姜切末，依次放進肉餡裏，用筷子沿着一個方向攪動，醬油分三次加入肉餡,最後滴入少量香油,可以使肉餡更香。

3.把白菜葉切成條,不要太細,把肉餡和菜條混合到一起，再加各類調味品，鹽可以根據個人口味填加.我個人會喜歡加個雞蛋，感覺會增加粘稠度和鮮味,也可以不加。

4.把醒好的麪糰用擀麪杖擀成麪餅，儘量做成長方形,再把餡均勻的塗抹在麪餅上。把麪餅從長邊捲起來,切成約5釐米長的小段.這就是菜卷的雛形了。捲成一圈，把面接口壓在下面，切成段，段的長短參考鍋的大小，不要太長，不然熟了以後往外夾的時候不好弄。

5.蒸鍋內置適量清水並放上蒸籠，再鋪上蒸籠紙就開始大火燒水。等鍋內熱氣上來以後，將菜卷放入,蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘關火,再燜5分鐘左右再開啟鍋蓋。

三、菜卷如何做小技巧

1.也可以不切成小段，直接放在蒸鍋裏蒸，蒸好出鍋後再切成小塊食用。

2.可以蘸喇叭醋吃,也可以切成更小段用做熱湯麪裏的面,加香菜提味。

3.製作菜卷的時候，加上一些時令的蔬菜，比如說菠菜、枸杞、和白菜這樣的綠色蔬菜，好吃的同時還可以增加綠色維生素的吸收，既滿足口腹之慾，又健康。

美味的菜卷在北方的很多地區，可是一道不能少的家常菜。薄薄的麪皮一掀開，裏面就是香氣撲鼻的餡。不僅好吃而且還實在，可以說是絕對不能少的好菜。菜卷如何做也不需要花費多少的功夫，厚實的底料和簡單的過程，菜卷可以說是老少皆宜的。