蟶乾怎麼做好吃

愛吃貝類的朋友不會不知道蟶乾吧，蟶乾是蟶子的乾製品，是將新鮮的蟶子經過去殼、煮熟、晾曬等多到工序處理得到的。相對於新鮮的蟶子，蟶乾食用起來更加容易更加方便，因爲不需要去殼、清洗等，而且貯藏的時間也相對較長。下面給大家介紹一下蟶乾怎麼做好吃，可以做給孩子、家人還有朋友一起品嚐!

蟶乾怎麼做好吃

一、蟶乾製作方法

1、洗蟶：從海塗挖起的蟶，用人工或洗蟶機在海水中洗淨。

2、浸泡吐沙：洗好的蟶裝筐，每筐約14～15千克，放在2～3%的稀鹽水(或摻淡水的海水，比重1.007～1.010，視海區而定)中靜養吐沙2～3小時，洗淨後連筐撈起。

3、煮熟：生着火，將一筐蟶倒入鍋內，不要放水，蓋上鍋蓋。如果蟶很肥大，可加一大碗水。直煮到鍋蓋內蒸汽成直線冒出，再煮5分鐘左右，掀開蓋，自下而上翻拌一次，使蟶受熱均勻，到蟶汁重新沸騰，貝殼張開即熟，立即撈起。

4、剝殼：煮熟的蟶撈起後，用人工或剝殼機剝去外殼。

5、洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉機。人工洗肉時應準備幾個水桶，桶內盛滿清水或經澄清過的蟶滷，桶口放一個竹籮，以便盛放蟶肉。洗肉時，要用手指着力挖掏，如果已經懷卵就應用拳頭掏洗;水要勤換，直洗到蟶肉上沒有附着泥沙雜質爲止，撈起瀝乾水分。

6、曬乾：將滴乾水分的蟶肉鋪在竹簾上，曬時要小心翻動，切勿使肉粘在竹簾上，否則翻時會把蟶體弄破。蟶乾一般曬到堅實、肉呈淡黃色、水管僵直時，可烘乾或放在鍋內用溫火焙乾。焙乾時要隨時翻動，但焙出的蟶乾比日曬的質量差。

7、包裝：蟶乾曬乾後，放置陰涼處餘熱散盡，分級包裝。質好蟶乾個體完整沒有泥沙雜質，足幹，淡黃色;質差蟶乾肉色暗淡帶黑褐色，粘有泥沙，體小而不完整。將分級好的蟶乾裝入木箱或麻袋放在木架上，要隨時檢查翻曬，避免受潮黴爛。夏天易生蛀蟲，每100千克蟶乾可用蒜瓣2～3千克均勻撒在蟶乾內，以防蟲蛀。

二、麻辣蟶子幹

材料

蟶子幹，蔥，蒜，姜，花椒，小尖椒

做法

1、蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.

2、薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮.

3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用.

4、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味(也爲了使花椒不那麼麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下.

5、待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了.

小訣竅：

小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子幹獨有的鮮韌口感都激發得非常充分。

關於蟶乾怎麼做好吃的具體的做法和它的營養的功效，上面已經給大家介紹了相關的內容了，相信大家對這些小常識也有了一些瞭解和認識了吧。蟶乾作爲海鮮的一種，其營養價值是非常高的，不過大家在食用蟶乾的時候，需要注意，不要一次吃太多，以免對健康造成影響。