說起山藥，相信大家都會認爲它是一種非常好的食品。它的功效特別多多，所以它非常適合人類食用但是無論什麼好的食物，它總有變質的一天，山藥黑的到底能吃嗎?即食山藥變黑是一種很常見的現象，很多人遇到這種情況形成的原因我很多，那麼想要變成到底是怎麼回事呢?我們又該不該使用了，以及如果使用了變態的山藥，到底該怎麼辦?
一、山藥黑的能吃嗎
山藥皮變黑能不能食用看山藥的狀態。山藥的表皮一般是棕色發灰的顏色，出現黑色的情況一般是因爲水浸或者是黑色的黴菌，一般剛剛水浸之後顏色變暗，可能有些發褐發暗的情況，類似於發黑，這種情況下是可以食用的。
二、山藥皮變黑是怎麼回事
1.水浸
正常山藥的表皮是棕色發灰，但是被水浸之後有些山藥表皮顏色重，因此變成褐色，發黑的情況，這種剛剛被水浸的山藥只能立即食用，不能放置。
2.腐爛
山藥水浸之後容易腐敗，一旦出現了水浸之後細菌滋生的情況，就會出現腐爛的情況，顏色變得很深，表皮發黑嚴重，這種不能食用。
3.發黴
山藥中含有豐富的碳水化合物和水分，儲存不當，容易出現發黴的情況，因此黑黴菌寄生的山藥會出現表皮變黑的情況。
三、吃了山藥皮變黑的山藥會怎麼樣
1.沒什麼事情
吃剛剛水浸的山藥，或者耐受性強的人羣食用了少量其他發黑的山藥不會出現什麼事情。
2.拉肚子
腐爛變黑的山藥食物品質已經破壞，一些腸胃不是很好的人羣，食用容易出現拉肚子的情況。
3.食物中毒
黴菌在山藥皮上寄生變黑，會產生一些代謝毒素，體質敏感、耐受性弱的人羣食用會出現噁心、嘔吐、頭暈、四肢無力、腹痛等食物中毒的情況。
四、吃了山藥皮變黑的山藥要怎麼辦
1.喝熱水
食用表皮發黑的山藥沒有什麼反應的人羣，可以喝一些熱水或者是米湯等食物，來促進山藥的代謝。
2.吃止瀉藥
吃表皮發黑的山藥出現拉肚子的情況可以食用一些止瀉的藥物，這樣可以防止身體出現不適。可以食用一些黃連素、蒙脫石散、瀉立停等止瀉藥來幫助止瀉。
3.看醫生
出現食物中毒和嚴重腹瀉的情況，就要去看醫生，尋求專業醫生的幫助，以免出現身體嚴重不適的情況。
五、如何儲存
1.山藥表皮不發黑低溫儲存
山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬乾，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中儲存，可以防止山藥表皮發黑。
2.陰涼通風儲存
沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風的地方，保證存儲地乾燥，可以儲存10天左右不發黑。
以上談論了山藥黑的是否能夠使用?但是要視情況而定，因爲想要變黑有很多種可能性。另外，它具有促進脾胃消化的功能，非常適合人類的使用，也是食品和藥品兩不誤。所以在一定情況下，脾胃虛弱，食少體倦等情況，是非常適合用山藥作爲食療進行食用。
千里飄香谷
