“一粒一粟來之不易,廚餘巧做,未嘗不可。”
1、做松鼠鱖魚、汆魚丸剩的钁魚、鱸魚的餘料,共三條。
2、把魚脊骨、肋骨和其家部位分切開。
3、魚骨加一點料酒、鹽、糖、白胡椒粉抓均醃製5分鐘。
4、麪粉與澱粉以2:1的比例放入碗中,加啤酒化開成較稠一點的糊狀。
5、狀態如圖
6、把化好的糊拌入魚骨抓均
7、炒鍋放適量的油,油5、6成熱,分次放入魚骨,不要讓它們粘連。炸黃撈出來
8、全部炸完後,等油溫升高約7成時復炸一下。撈出放廚房紙上吸去多餘油脂。
9、灑些細辣椒麪和孜然粉,就可以了。
10、外脆裏嫩,非常好吃。