家常版焦圈|焦圈

“焦圈是北京的特色小吃，在其它地方是吃不到的，想吃，就自己動手做家常版的，好處是自己做的放心，還健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版焦圈的做法步驟

• 1、麪粉加入純牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉、鹽活面三光面團，蓋保鮮膜保溼，在室溫下自然發酵2-3小時，待麪糰膨大到原來的2倍大小，麪糰內部充滿蜂窩即可。

• 2、用少許調和油做“利水”，揉搓麪糰，排出空氣，分成小團。小麪糰蓋保鮮膜靜置餳40分鐘。

• 3、靜置餳好的麪糰。

• 4、手沾上油，揪一團面，拍扁。

• 5、向四周拉抻成園餅狀，中間捅一孔。

• 6、炒鍋上火，添加適量調和油，筷子插入油鍋，筷子周圍有密集小氣泡冒出，就可以開始炸焦圈了。

• 7、焦圈入油鍋後，筷子插入焦圈孔裏迅速攪動，這樣焦圈就能定型成園環型了。

• 8、焦圈浮起後，翻面。

• 9、炸至金黃撈出。