1、材料圖:豬後腿肉、花椒、姜、香葉、八角、咖喱粉、五香粉。
2、豬後腿肉洗淨,切方塊,下鍋焯水後撈起。
3、肉放入電壓力鍋中,加入花椒、八角、香葉、姜,加足夠的水。
4、煮15分鐘,用筷子可以輕鬆扎透即可。
5、煮好後撈出瀝乾水分用擀麪杖搗碎。
6、再撕成細絲,儘量使每一根粗細均勻。
7、鍋中倒入少量油,燒熱。
8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中,將火調至最小。
9、加入咖喱粉。
10、加入鹽、生抽、料酒。
11、不停翻炒約30分鐘,肉絲越來越幹並蓬鬆,顏色金黃即可。
12、炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼,攤開面積越大越好,不要使肉鬆堆積,徹底晾涼後即可裝瓶密封。