“記得小時候我們常吃五香蠶豆,老爸去上海出差一定會買一大包回家,有嚼勁又香,很有咀嚼感,偶爾在超市看到利馬豆,個頭和蠶豆差不多,靈機一動,做碟五香蠶豆,等追劇時慢慢享受。”
1、把豆解凍後沖洗後濾水,倒入鍋,開中大火。
2、把豆慢慢煸幹水,嘗時感覺粉粉的,證明熟了,加入五香粉1/2大匙、黑椒粉2/3小匙、精鹽2/3小匙。
3、翻炒均勻。
4、炒至完全乾水,等有些豆豆爆口後,證明完全熟透,出鍋,晾涼,吃不完要入密實盒放冰箱。
5、說明。
1、不建議焯水,會失去原來的味道。2、豆子一定要炒熟。