“糯米熱量偏高,老人和孩子每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成,缺乏纖維質,黏度高、不易消化。因此在做糉子時,加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等,可減少腸胃負擔。吃糉子配一碗清淡的蔬菜湯能幫助消化。之後在搭配一些口感清爽的菜品,如鬆菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等,以減輕腸胃壓力,避免消化不良。”
1、準備材料
2、豌豆入開水中煮熟,撈出放入冷水中過涼再瀝乾,蝦仁也入開水中燙熟撈出備用。糉子切小塊
3、放入油鍋中炸至金黃。
4、撈出瀝油備用。
5、鍋中留油燒熱,下蔥薑絲熗鍋,蝦仁、糉子粒翻炒。
6、倒入番茄沙司、檸檬汁、糖、鹽雞精炒勻。
7、豌豆倒入鍋中快速翻炒。
8、用水澱粉勾芡,讓料汁包裹住食材即可。
1、糉葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的糉子,因爲糉葉很可能是經過硫酸銅處理,安全性沒有保障。
2、糉子可以放在冷凍櫃裏速凍後長期儲存,吃的時候要重新蒸透,或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包嚴實,和其他肉類等生食品分開放,避免交叉污染。